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胃口福新聞資訊

手工鮮制|餃子云吞

胃口福擁有獨(dú)特的核心技術(shù)

采用新鮮食材，擁有獨(dú)特湯底，多樣化的品種

引領(lǐng)時(shí)代新潮流、讓廣大群眾品嘗獨(dú)特的特色

這些餐飲選址的坑，據(jù)說(shuō)90%的人都遇到過(guò)！

發(fā)布日期：2020-09-13 17:58:16瀏覽次數(shù)：2124

胃口福餃子云吞總部
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餃子云吞行業(yè)老字號(hào)連鎖品牌！ 24小時(shí)加盟熱線：400-816-3363

【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年，被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過(guò)五十年多年的沉淀及革新，堅(jiān)持使用最新鮮，最安全的材料，研發(fā)出新鮮，健康，營(yíng)養(yǎng)，皮薄餡大的餃子云吞，廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、7000多平的中央工廠、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),加盟總部一對(duì)一開(kāi)店培訓(xùn)，傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。

開(kāi)餐飲店的坑很多，但選址的坑絕對(duì)是最常見(jiàn)也最致命的。很多人在選址的時(shí)候，不知道該怎么選址，基本上都是人云亦云地盲從。下面這幾個(gè)選址誤區(qū)，據(jù)說(shuō)90%的餐飲人在選址時(shí)都遇到過(guò)。本期餐飲運(yùn)營(yíng)知識(shí)就和天海君一起來(lái)學(xué)習(xí)避坑之法吧。


這些餐飲選址的坑，據(jù)說(shuō)90%的人都遇到過(guò)！


一、大型商超周圍商圈一定火

很多創(chuàng)業(yè)者、加盟者在選址上沒(méi)有問(wèn)題， 對(duì)一二三級(jí)商圈判斷也是非常準(zhǔn)確的，自認(rèn)為自己在選址上是沒(méi)有問(wèn)題的，也不怕租貴的房租。

也就是財(cái)大氣粗， 專門盯著大型商超周圍的商圈。 但是一級(jí)商圈租下店鋪來(lái), 你就能夠把餐飲開(kāi)火嗎?

未必！因?yàn)槌丝瓷倘Γ?你還要懂得分析消費(fèi)者。 像一級(jí)商圈大型商超的周邊，你要了解是什么類型的顧客比較多，是80后還是90后、95.后.....不同的年齡群消費(fèi)理念是不一樣的。

現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者舍得花錢買化妝品、服裝， 但是不一定愿意吃很貴的飯。所以還是要針對(duì)消費(fèi)群體選品類，這樣才能生存下來(lái)。

二、最貴的一定是最好的

就像很多人的購(gòu)物心理，大品牌價(jià)格高的東西一定是好的。很多財(cái)大氣粗的餐飲創(chuàng)業(yè)者也是抱著這樣的想法。開(kāi)首店一定要去最高級(jí)的購(gòu)物中心，砸錢都要開(kāi)。以為這樣就能一炮而紅，或者做成旗艦店。

如果你的品牌發(fā)展到一定的程度，需要做品牌了，這種做法無(wú)可厚非。畢竟門面功夫還是要有的。但是，如果你才開(kāi)一家店，根基未穩(wěn)，甚至不了解你的客群就盲目砸錢開(kāi)店，那就是浪費(fèi)錢。

如果你是做快餐的，才20來(lái)元的客單價(jià)，要賣多少份才能支撐得起你的租金啊?當(dāng)然也有一些店客單價(jià)低，但是生意很好的。那可能人家只是為了做名氣甚至可能是做給加盟商看的。

最貴的地段當(dāng)然好，但是適合你嗎？這個(gè)才是最重要的。

三、跟著大牌選址

大的餐飲品牌有自己的一套成熟選址提薪，也有強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析，基本上選擇的位置都是人流比較大，一類商圈，步行密度比較大，就餐機(jī)率比較高。但是，大型餐企的成功是否可以復(fù)制或者借鑒呢?

這可不一定。因?yàn)槟愕钠放浦炔蝗鐒e人的大，并不能自帶引流功能。好比海底撈這類的餐飲品牌，招牌本身就自帶流量，即使是開(kāi)在一個(gè)偏僻的角落，一樣會(huì)吸引到很多人來(lái)吃飯，但是你卻不行。

加上這類大型餐企進(jìn)駐商場(chǎng)之類的本身就有租金優(yōu)勢(shì)，你是根本競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)來(lái)的。

四、店鋪有很多，可以選個(gè)好位置

如果你聽(tīng)到一個(gè)商業(yè)街或者商場(chǎng)有很多空閑店鋪能讓你選的話，千萬(wàn)不要以為自己是搶占先機(jī)，能找先選個(gè)好位置。很可能這個(gè)地方是新興起的商圈或者人氣沒(méi)落的商圈。

空閑時(shí)間比較長(zhǎng)的地理位置不適合做餐飲。往往這種店鋪很長(zhǎng)時(shí)間租不出去，有兩種可能：

１、這種地方周圍的人流太少；

２、可能未來(lái)幾年這個(gè)地方會(huì)繁華起來(lái)，但是暫時(shí)還不具備商圈的消費(fèi)需求。

所以你在這些地方選址，風(fēng)險(xiǎn)是非常的大。特別是，連鎖型的餐飲品牌都沒(méi)幾個(gè)的話，你千萬(wàn)不要選。像這些連鎖店都看不好的位置，即使租金足夠便宜，但是沒(méi)有顧客，你貿(mào)然進(jìn)去就是死路一條。

五、位置差點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，會(huì)做營(yíng)銷就行

有的餐飲創(chuàng)業(yè)者在選址的時(shí)候并不重視，總想著只要宣傳營(yíng)銷做得足，角落里都會(huì)有人組隊(duì)來(lái)打卡。

現(xiàn)實(shí)中卻是很多餐飲店?duì)I銷做得很好，但是產(chǎn)品不好，來(lái)了一次就沒(méi)人來(lái)了?；蛘呤菭I(yíng)銷做得很到位，但是讓人找了半天也找不到，來(lái)了一次就再也不想來(lái)了。

這些都是輕選址，重營(yíng)銷的結(jié)果。好的位置就等于免費(fèi)的營(yíng)銷，不要忘了。

六、捧場(chǎng)朋友多，選址差沒(méi)問(wèn)題

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店的初衷是覺(jué)得自己喜歡吃，然后想著開(kāi)一家店朋友來(lái)吃飯聚會(huì)很好。所以在選址方面反而沒(méi)有很在意，要不就是家附近找一個(gè)，要么就是找一些所謂的“幽靜風(fēng)雅”的地方。

開(kāi)店的想法也很美好，自己有一群朋友，有人脈，這些朋友每天來(lái)捧場(chǎng)也能賺不少。選址選偏僻一些的，地方夠大還能省租金。

抱著這樣想法的人，只能說(shuō)想得太美好。做餐飲吃關(guān)系飯，再好的朋友也不可能持續(xù)的捧你的場(chǎng)。即使有朋友來(lái)捧場(chǎng)，你是收全款還是打折呢？把朋友當(dāng)普通顧客，你能抹得開(kāi)面子拒絕嗎?

但是，如果礙于人情，給對(duì)方優(yōu)惠或者免單，你有多少營(yíng)業(yè)額夠賠？

所以千萬(wàn)不要盲目相信自己的人脈，與其靠人脈做生意，不如寄托于好好選個(gè)門店做生意。在商言商，這樣才能長(zhǎng)久下去。

七、新興商場(chǎng)和綜合體，等人氣起來(lái)就發(fā)了

餐飲商家一般出現(xiàn)的地方，可以分成三大類：商業(yè)街、食街或者特色街區(qū)、大型賣場(chǎng)或者購(gòu)物中心、一般住宅或者寫(xiě)字樓底商。

對(duì)于大部分自創(chuàng)品牌如果知名度不高，一些成熟的商超、購(gòu)物中心之類的是不太可能進(jìn)得去的，進(jìn)去了位置也是不好的。購(gòu)物中心，餐飲的比例一-般在16%-18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能夠帶動(dòng)商場(chǎng)的人氣和消費(fèi)。其中，一定要引入一家當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥?、?guī)模最大、發(fā)展得最好的中餐。


所以很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇新商場(chǎng)、新社區(qū)、新興商圈等，他們經(jīng)驗(yàn)不足，也容易被人忽悠，想著前期有免租期或者租金優(yōu)惠，熬個(gè)一兩年就起來(lái)了，到時(shí)自己就是老店了。

想法很美好，但是度過(guò)了半年優(yōu)惠期，沒(méi)有人流量就沒(méi)人，加上沒(méi)有什么品牌入駐，除了租金，人工食材水電成本都是虧的。一般來(lái)說(shuō),一個(gè)購(gòu)物中心或者商圈起碼要養(yǎng)兩年多，你小本創(chuàng)業(yè)，確定能虧得起兩年嗎？而兩年一過(guò)，租金漲了，大品牌也入駐搶客流了，你也就只是幫人家養(yǎng)店而已。

八、車水馬龍大馬路一定火

太寬的馬路商圈不適合做餐飲。

太寬的馬路是什么概念呢？四車道以上的馬路。

這種馬路，由于它的車道比較多路面比較寬，車速非?？欤@種馬路車從這過(guò)，速度一般都是非常快的并且很少有停下來(lái)的，快速的行車往往對(duì)周邊店鋪觀察程度也不夠強(qiáng)，所以說(shuō)看起來(lái)這條街車水馬龍，其實(shí)能夠停下來(lái)和你的生意發(fā)生關(guān)系的非常少。所以大家在做人流統(tǒng)計(jì)的時(shí)候，一定要注意這個(gè)細(xì)節(jié)。

九、小本經(jīng)營(yíng)，先從租金便宜的冷清店鋪?zhàn)銎?/strong>

新手創(chuàng)業(yè)，資金不足，租不起貴的店鋪，但是又想練練手，那就選一些位置偏一些但是價(jià)格便宜的店鋪來(lái)做吧。相信靠產(chǎn)品好就一定能做好的。

這樣的成功率高不高呢？當(dāng)然也有很多這類型的餐廳做得很好，生意也旺了好多年。但是，你要明白之前做餐飲的環(huán)境和現(xiàn)在已經(jīng)很不同了。以前做餐飲只要不難吃就能火，做得好吃的話就可以火很多年。

人家積累了大量的人氣和回頭客，自然不在乎地段。但是你一個(gè)新店鋪新品牌，怎么和人家比？

便宜的房租都是冷清的地段，在種創(chuàng)業(yè)上第一個(gè)坑往往很多人，第一次創(chuàng)業(yè)容易掉進(jìn)去。

十、住宅區(qū)附近肯定火

很多餐飲人選址會(huì)看住宅區(qū)周邊，甚至?xí)陂_(kāi)店之前去數(shù)晚上的燈光。這個(gè)都沒(méi)錯(cuò)，這種類型的社區(qū)店做大眾餐飲是比較好的。

但是這個(gè)也有一個(gè)問(wèn)題，這里基本上常住的是上班族，平時(shí)小區(qū)里就是老人、孩子，午餐基本沒(méi)客人，只能靠晚上或者周末做意。但是，周末很多住戶聚餐又是習(xí)慣往外跑，因此很多看中大型社區(qū)住戶生意的餐廳，最終就因?yàn)榭腿汗潭?，又沒(méi)有辦法吸引外面的客人，最終生意越來(lái)越差。

選址一直都是餐飲的重中之重，但是很多方法落實(shí)到自己的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)并不合適。因此很多餐飲人就不知道該怎么選才對(duì)。其實(shí)，選址并不單單是選位置，需要考慮租金，商圈，客流量，目標(biāo)群體等綜合因素。只有根據(jù)自己的實(shí)際情況，有針對(duì)性地選擇，才能找到合適的位置。